Det har mest blivit vetesurdegsbakning det senaste året hemma, men så fick jag för mig att det skulle bakas rågsurdegsbröd igen och så hittade jag en gammal surdeg som kanske är ca 1 år gammal i kylen. Vätskelagret som antagligen består delvis av alkohol verkar ha konserverat surdegen rätt så bra, så jag testade att färska den för ett bak...
1 år gammal surdeg!
Gräver man lite i den så ser den ok ut lite längre ner där den är ljusare
Sen blev det bak...
Och ett bröd till slut...
Volymen kunde varit lite bättre, surdegen var väl för sur, men skam den som ger sig... Ska baka igen och se om det inte blir lite bättre volym nästa gång när surdegen har fått tid på sig att vakna upp.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar