I Frankrike är denna "delikatess" kulturskyddad - Patrimoine culturel et gastronomique protegé en France - och i andra länder är den förbjuden att tillverka. För en tid sedan gick Coop ut och berättade att de skulle sluta sälja gåslever eftersom djuren utsattes för stort lidande vid tvångsmatningen. Idag sökte jag efter gåslever på coop.se och gissa om jag blev förvånad när det faktiskt fanns ett recept i deras databas; "Gås- eller anklever på punpernickel". Kanske har missat något här, Coop har kanske en ekologisk variant!??
Själv tycker jag inte man ska äta denna såkallade delikatess. Framförallt eftersom det inte är etiskt försvarbart men också för att den inte smakar gott. Gåslevern på bildern kommer från en känd restaurang i San Sebastian.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar